Chiffres clés de la filière
2/3 de la production nationale provient des Hauts-de-France (Nord-Pas-de-Calais et Picardie)
| Région | Hectares | Tonnes |
| Hauts-de-France | 101 300 | 4 292 000 |
| Normandie | 13 200 | 546 000 |
| Grand-Est | 15 000 | 754 000 |
| Centre-Val-de-Loire | 13 000 | 623 000 |
| Pays-de-la-Loire | 7 00 | 21 000 |
| Île-de-France | 4 000 | 191 000 |
| Bretagne | 5 000 | 137 000 |
| Nouvelle Aquitaine | 2 400 | 75 000 |
| Auvergne Rhône-Alpes | 1 900 | 46 000 |
| Autres régions | 2 200 | 67 000 |
| Total | 159 000 | 6 752 000 |
Source : statistique agricole annuelle - Agreste (production 2020-2021)
La France, 2ème producteur de pommes de terre de conservation en Europe de l'Ouest derrière l'Allemagne
| Pays | Hectares | Tonnes |
| Belgique | 97 947 | 4 202 000 |
| Allemagne | 189 700 | 8 555 000 |
| France | 159 000 | 6 751 000 |
| Pays-Bas | 77 000 | 3 696 000 |
| Grande-Bretagne | 102 293 | 4 787 000 |
| Espagne | 66 900 | 2 139 000 |
| Italie | 33 246 | 1 020 984 |
| Total | 726 086 | 31 150 984 |
Source : NEPG/Agreste/Statistiques nationales (production 2020-2021)
La France, 1er exportateur européen
| Destinations | Volume (Tonnes) | Valeur (€) |
| Espagne | 567 000 | 156 M |
| Italie | 353 000 | 92 M |
| Portugal | 134 000 | 28 M |
| Belgique | 1 500 000 | 230 M |
| Allemagne | 90 000 | 45 M |
| Pays Bas | 167 000 | 35 M |
| Grande Bretagne | 31 000 | 9 M |
| Pays de l'Est | 218 000 | 63 M |
| Autres | 57 000 | 21 M |
| Total | 3,1 M | 686 M |
Source : Douanes françaises / Eurostat - Campagne 2019-2020
Evolution des achats ménages en volume pour une consommation à domicile (en %)
| 2014-2015 | 2015-2016 | 2016-2017 | |
| Total GMS | +2,4 | +2 | -6,1 |
| - Hypermachés | +2,1 | +0,9 | -8,2 |
| - Supermarchés | -3,1 | +4,2 | -5,4 |
| - Discounts | +4,2 | -1,3 | -1,8 |
| Circuits spécialisés | -4,7 | -0,5 | -6,6 |
| Total France | +1,1 | +1,5 | -6,2 |
Source : Panel consommateurs Kantar WorldPanel
Prix de vente (en €/kg) de la pomme de terre au détail
| 2017-2018 | 2018-2019 | 2019-2020 | |
| Total GMS | 0,87 | 1,17 | 1,15 |
| - Hypermarchés | 0,87 | 1,17 | 1,13 |
| - Supermarchés | 0,94 | 1,26 | 1,22 |
| - EDMP | 0,69 | 1,01 | 0,99 |
| Total produits conditionnés | 0,82 | 1,13 | 1,11 |
| Vrac | 1,36 | 1,66 | 1,61 |
Source : Panel consommateurs Kantar WorldPanel
A retenir
Production
- La France au troisième rang européen (derrière l’Allemagne et la Pologne) produit plus de 5 millions de tonnes de pommes de terre de conservation, destinées tant au marché du frais qu’à l’industrie.
- Les premières régions productrices sont les Hauts-de-France qui contribuent à près des 2/3 de l’offre nationale.
- La France produit de 40 000 t à 70 000 t de primeurs, principalement en Bretagne, dans les îles de Ré et de Noirmoutier, dans le bassin Perpignan/Roussillon, en Normandie, en Aquitaine, en Alsace et en Provence/Camargue.
Consommation
- Les ventes en France sur le marché du frais représentent près d’1 million de tonnes de pommes de terre, dont 70 000 tonnes destinées à la restauration hors domicile et 900 000 tonnes au détail.
- 400 000 tonnes supplémentaires sont produites par les jardins familiaux et une quantité importante est cultivée par les agriculteurs pour leur propre usage.
- Les ménages français consomment chaque année 50 à 55 kg de pommes de terre (à l’état frais ou transformées). 97% des ménages en consomment, dont 60% au moins une fois par semaine. Sur le marché du frais, la grande distribution représente près de 80 % des quantités achetées par les ménages en France et le commerce traditionnel (marchés, magasins de fruits et légumes) 20 %.
- 80 % des achats de pommes de terre se font dans un magasin de la grande distribution. 15 ans auparavant, les détaillants primeurs dominaient le marché.
- Les Français fréquentent souvent plusieurs types de magasins selon les besoins et les circonstances.
Exportation
- La France est le premier exportateur mondial. Entre 2,3 et 2,5 millions de tonnes de pommes de terre de conservation sont exportées à chaque campagne, à destination du marché du frais (près de 55% des volumes) et de l’industrie de la transformation (près de 45% des volumes).
- Les principaux clients de la France sont les pays du Sud de l’Europe (Espagne, Italie, Portugal) mais également la Belgique, l’Allemagne, les pays de l’Europe de l’Est et les Pays-Bas.
